她出师日本甜品界鼻祖大师，归国后在杜甫家旁开了间店，复古浪漫

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“酒香不怕巷子深”

这话常用来说偏僻却又藏着

好味道的冷门小店

可成都一家美味甜品店误打误撞地

选址恰在一处文化胜地

左边是杜甫草堂

是杜甫因安史之乱流亡成都期间

在友人的帮助下于浣花溪畔

盖起了一座茅屋

现已成为国家一级博物馆

右处又是浣花溪

浣花溪则因杜甫的

“两个黄鹂鸣翠柳，一行白鹭上青天”

的两句诗闻名

这幢蓝色小屋的主理人之一毛毛

就是甜品界传说中世界一流甜品大师

辻口博啓麾下甜品店唯一的

中国籍甜品师

毛毛选址于此，与市中心的闹市比

这里有些名气，倒安静许多

毛毛给店的名字取为橡树果

老板喜欢宫崎骏的影片

尤以电影《龙猫》为甚

影片中，龙猫住在橡树里

热爱橡树果，爱屋及乌

这就是店名的由来

老板希望这家店是一座美好童话的存在

多想一层

便是喧闹城市中“森林的入口”

这话倒也不夸张，因为周围的环境

店门口的树上偶尔会出现野生的小松鼠

发现了它们的踪影之后

毛毛便设计制作了几个投食箱放在树顶

让松鼠可以有东西吃

店里的甜品设计倒是也有些

森林里“纯天然”的味道

当属镇店之宝的“咕咚哩”

完美copy了橡树果的外形，甚至让人怀疑

摆在那里真地会吸引松鼠前来

它的味道倒是丰富得多，是焦糖榛子口味

吃一口外层的慕斯

牛奶和坚果香味充盈口腔

据说要把土耳其榛子用牛奶浸泡

整整一夜制作而成

切开来，里面的焦糖馅

就自己流了下来，带着海盐的微咸味

里面还有榛子果粒

最特别的是用作增添风味的焦糖榛子酱

是主厨们用古法炒制研磨而成

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颜值与口味同时在线

另一道甜品浅浅

有一种日本和菓子的感觉

造型像一颗逼真的水蜜桃

挖起一勺，流心的甜蜜白桃

看着软糯香甜

里面的颗粒是桃子果肉切成的丁

绵软与嚼劲同时存在的体验

不忍停箸

从师辻口博啓前，毛毛去了欧洲

她在巴黎塞纳河畔的蓝带学院进修甜品专业后

又去往德国斯图加特工作了一年多

这一道芒果芝士甜品是毛毛在

斯图加特工作时设计出来的

如今的版本已经是3.0版的升级款了

一层芒果慕斯、一层芒果果冻、一层芝士

加上酥软的饼底

内馅芒果清香中和了芝士的甜腻

吃起来酸酸甜甜，外层又有慕斯口感

松软细腻，层次感满满

就像这道斯图加特

橡树果甜品的口味都是经过调整之后

更适合成都人的

改良之后的口感轻盈明快

不会特别甜腻

反而更能吃出不同食材组合的味道

怕胖的女生也不用担心

围着橡树果的甜品柜走一圈

你会发现几乎所有甜品甜度

全部标注一颗星

有专门去探店的人说

“作为一家世界融合甜品店

甜度一颗星，还是很有勇气的”

橡树果的甜品除了胜在

制作工艺和原材料

还有便是叫人眼前一亮的细节

甜品上桌前

每一个盘子都是从冰箱里取出来的

为了保证甜品上桌的最佳口感

需要将其放进2-4度的冰箱进行冷藏

大概需要四个小时

店里的装饰也很有意思

主色调是黄、绿、蓝

蓝色的墙面、壁画和沙发

再用绿色的芭蕉叶加以点缀

棚顶又挂着各种各样的绿植小试管

让人想到海边的凉风拂过的清凉感

至于黄色就被毛毛“安排”地更有趣了

橡树果的咖啡机是送到

保时捷汽车厂喷的漆

餐具像咖啡杯、杯垫、勺子和刀

则被设计成了更耀眼的金黄色

△保时捷汽车厂喷漆炫酷版咖啡机

咖啡豆用的是危地马拉单一烘焙豆

重烘焙的咖啡豆有榛果芝麻的香气

整杯咖啡口感香醇浓郁

不但没有传统危地马拉咖啡有的烟燻味

而且尾韵飘起淡淡的薄荷香气

所以毛毛试了几十款咖啡豆之后

毫不犹豫地选择了这一款

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至于拉花，除了常规个图案

心头爱龙猫怎么又少得了

和日本店里一样

毛毛和伙伴们研发速度相当快

有客人说几乎每次去都有时令新品

每到夏季，就是开心果招摇的时候

“Ajiki”，这款马卡龙色系的开心果挞

据说是为致敬原创主厨而命名的

蛋糕中间部分制作成镂空

最下面是巧克力模具

中间夹得是希腊无糖酸奶

意大利开心果果酱

和店里自制的草莓、树莓果酱

开心果挞一定是要一口吃到底的

开心果的清香、酸奶的跳跃、饼干碎的浓烈

一勺酸奶混合糕点齐送入口中

层层叠叠的滋味在口中绽放

大口入最佳，魅力却又在回味细品

妙得很

有人用精致来形容橡树果

有人用浪漫描述，但最吸引人的

毕竟还是那儿的味道

曾经，毛毛为了品尝甜品

往返各大甜品店

往往同一家要去上几十次

得奖、拜师，种种修炼才让毛毛修如愿

呈现这样一个独特的橡树果世界

△毛毛和甜品大师辻口博啓

手艺的修行没有尽头，甜品亦是

甜品之美在“意犹未尽恰到好处”

或许，这份好在橡树果也能体验

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